味噌作り体験教室
1月19日土曜日、大杉保育園でお味噌作りの体験教室を開きました。
対象は幼児組さんからでしたので、きく、らん、さくらぐみ合わせて
12組のご家族が参加してくださいました(^^)/
講師の先生は、豊田市にあるお味噌の蔵元 「桝塚味噌」の4代目
野田さん(^_^)v
笑顔が爽やかなお兄さん先生でした。
お味噌の種類や、材料のことなどとても詳しく教えてくださいました。
ちょっとずつ味見をしたり、お湯で溶いて味噌汁を味わったりしました。
やっぱり一味違う大変美味しいお味噌だったので、とあるテーブルでは、
塩分取りすぎなんでは？と言いたくなるくらい味見をしまくっている子どもたち
がおりました(笑)
今回は、比較的短い期間で出来上がるということで、米味噌の仕込をしました。
お味噌の材料は、ゆでた大豆、米麹、塩、水。
ゆで大豆の袋を開けると、ぷーんとお豆の良いにおいが立ち込めました。
まず、袋の上から大豆を押しつぶしてなるだけ粒々をなくすようにします。これが結構
力の要る作業で、親子で必死の形相だったのを園長先生は見逃しませんでしたよ(笑)
つぶした大豆に、塩と麹を混ぜた物をさらに混ぜ込みます。よーく混ぜないと、塩が
全体に行き渡らないのでみんな混ぜるのも必死です。その後お水を入れてさらに混ぜます。
素手で混ぜたら、手についている常在菌の働きで、その家庭ごとのお味噌ができるんだそうです。
空気が入らないように、隙間なく詰めて、上から塩をふりかけてもらってひとまず終了。
これから半年ほどかけてお味噌が出来上がっていきます。どんな味や色になるのか？
すごく楽しみですね!! 半年後のご報告をお待ちしております。
皆さん親子でとってもよくがんばっておられましたし、ほんとに楽しそうに参加して
くださっていたので、いい講習会になったなあと思いました（*^_^*）
食育の一環として、これを毎年の恒例にできたらいいなと思っております。その時は
ぜひ大勢のご参加をお待ちします!
桝塚味噌様、野田さん、ご協力大変ありがとうございました！！
